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鏡餅にカビが生えたら食べ方はどうする? 発がん性のカビが心配

 2016/11/06 Camellia知恵袋
この記事は約 5 分で読めます。 243 Views

鏡餅、あなたは食べていますか?

プラスチックパックの市販品なら心配ないでしょうが、餅つきして作った鏡餅や真空パックされていない鏡餅って冬なのにカビてしまうことが多いんですよね。

調べてみたら「発がん性」とか「食中毒で死亡」とかショッキングな言葉が見つかりました。

カビが生えた鏡餅の安全な食べ方を紹介します。

 

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鏡餅がカビてしまった時のの食べ方

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鏡餅についたカビの取り方は3種類あります。

  • 包丁で削り取る
  • レンジでチン
  • 木槌で割る

どれも一長一短なのでご自身の考え方に合う方法でやってみてください。
安全のためいずれの方法でも目視できるカビの部分だけでなく、ひと回り大きく取りのぞいて食べてください。

 

包丁で削り取る

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最もスタンダードな食べ方は包丁でカビの表面を削り取る方法です。

下げた鏡餅はそのままだと固すぎて包丁が入りませんから、鏡餅を一晩水に浸けて表面をふやかしてから削ります。水に浸ければ軽い力で簡単にカビを取り除くことができます。

この食べ方は一番おすすめなのですが、デメリットは縁起が悪いということ。伝統的には鏡餅に刃物を入れるのはNGで、叩き割って食べるのがいいとされています。「鏡開き」といって「切る」という言葉も使いませんよね。

縁起が気になるようなら、カビを取るのも刃物の使用は避けた方がいいかもしれません。ただ、これは切腹を連想させるから武家が嫌ったことが由来だとか。最初から鏡餅とセットの風習ではなさそうですし、現代人は気にしなくていいような気がします。

 

レンジでチン

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鏡餅に水を軽くかけてから電子レンジで温めると、餅が柔らかくなってカビを取り除きやすくなります。この方法なら、包丁を使わずともスプーンなどでカビを取ることも可能ですし、一番簡単な食べ方ではあります。

しかし、決定的なデメリットがあるのでおすすめしません。そのデメリットとは、

カビの胞子が電子レンジの中でまき散らされるということ

カビた鏡餅を温めたあとは徹底的に電子レンジの掃除をしなければいけませんし、カビが残ってしまったら今後電子レンジで調理する他の食品までカビで汚染されてしまう可能性もあります。

 

木槌で割る

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伝統的には鏡餅は木槌で開いて食べます。このときにカビが生えた部分を狙って鏡餅を割って取り除けば、刃物を使う縁起の悪さはクリアできそうです。

デメリットはとにかく面倒だということです。

ただでさえ鏡餅を木槌で割るのは大変ですし、その上カビを取り除くとなると取り残しが怖いですよね。

 

カビの生えた鏡餅 本当に捨てなくて大丈夫?

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カビの中には食中毒を引き起こしたり発がん性のある物質を作り出したりするものがあるようです。カビ自体はしっかり加熱すれば死滅しますが、加熱してもカビが作り出した毒は残ります。しかも、カビが目視で確認できる時点で既にカビがしっかり根付き、目で確認できない奥の方までカビの影響が及んでいるともいわれます。
やはりカビの生えた鏡餅は食べないほうがいいのでしょうか?

 

青カビは大丈夫だが・・・

しかし、餅につくカビは毒性の低い青カビが多いです。

青カビの中にはチーズの発酵にも使われる有益なカビもあります。

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そして、青カビにも毒性がある種類のカビもありますが、普段「おいしい、おいしい」といって食べているカリッと焦げ目のついた食品にだって発がん性があります。要は量の問題で、カビた餅を毎日大量に食べ続けるわけでもありませんから、カビが目視できる部分を取りのぞいて食べれば心配要らないでしょう。

 

赤カビ、黒カビは要注意! 処分の仕方は?

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まれに鏡餅に毒性の高い赤カビや黒カビが生えることがあり、この場合は捨ててしまうのがいいでしょう。

青カビでもどうしても気になるから食べたくないという人も多くいます。

しかし、鏡餅は正月にやってくる年神様の依代で、鏡餅をいただくことにはその年の家族の健康と幸せを願う意味があります。捨てるもの何だかモヤモヤしますね。

もしも、それでもカビが気になる場合には、正月飾りと一緒に塩を振って白い紙に包んで感謝と謝罪の気持ちを込めてゴミに出しましょう。

 

 

まとめ

カビの生えた鏡餅は、青カビなら水でふやかした上で包丁で取り除く食べ方がおすすめです。赤カビ・黒カビは毒性が高いので捨ててしまった方がいいでしょう。

手作りの鏡餅はその良さがありますが、通気性の悪い現代の住宅ではカビやすいのです。
安全のため、食べ物を無駄にしないためには、市販の鏡餅に切り替えるのもひとつの方法なのかもしれません。

縁起物ですしね。。。

 

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